Josef Zámečník vyrůstal v Aši, odkud po ZŠ dojížděl na chebské gymnázium, po kterém vystudoval Všeobecné lékařství na UK v Praze. Stal se velmi uznávaným neuropatologem, což dokazuje řada ocenění, včetně ceny Česká hlava za výzkum nádorů mozku. V roce 2006 byl jmenován jedním z nejmladších docentů Univerzity Karlovy a v roce 2014 jejím profesorem. Na lékařské fakultě byl studenty několikrát zvolený učitelem roku. Je autorem více než 90 odborných publikací a spoluautorem mezinárodní učebnice neuropatologie vydané v Cambridge University Press.